ช็อคโกแล็ตพลาสติก สำหรับทำดอกไม้และรูปปั้นต่างๆ สูตรอาหาร

ช็อกโกแลตพลาสติกหรือช็อกโกแลตมวลสำหรับปั้นและปั้นลวดลายบนขนมหวาน เป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนม วัสดุสำหรับตกแต่งอาหารได้ สูตรและเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมอาหารชนิดนี้สรุปลงที่หลักการเดียว คือ การผสมช็อกโกแลตละลายกับน้ำเชื่อมหวานหรือน้ำผึ้ง

การผสมทำให้ช็อกโกแลตแข็งกลายเป็นเหมือนดินน้ำมัน สะดวกในการปั้นสิ่งของต่างๆ จากมวลที่กินได้และมีรสชาติดีนี้ ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ที่ดูเป็นธรรมชาติหรือประติมากรรมรูปเหมือน

ช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ดีในการตกแต่งเค้ก เนื่องจากสามารถรับประทานได้ และเข้ากันได้ดีกับครีมและฐานทุกประเภท เค้กจะทนทานต่อการเก็บรักษาในที่เย็นและการขนส่งได้ดี

ในหมู่นักทำขนม มวลช็อกโกแลตพลาสติกถือเป็นผู้นำในการตกแต่งขนมหวาน เนื่องจากสามารถทำดอกไม้หรือรูปปั้นจากมวลช็อกโกแลตได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ไม่สามารถกินได้ เช่น โฟมพลาสติก ลวดโลหะ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบ ไม่มีวัสดุอื่นใดที่จะเสนอความเป็นไปได้ในการสร้างสรรค์ที่หลากหลายเช่นนี้

สูตรดั้งเดิม

ช็อกโกแลตพลาสติกสำหรับทำโมเดล ซึ่งมีสูตรอธิบายไว้ด้านล่างนี้ ถือเป็นสูตรคลาสสิก เนื่องจากมีส่วนประกอบเพียง 2 อย่างเท่านั้น การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลา 20-30 นาที แต่โปรดทราบว่าจะต้องปล่อยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตคงตัวประมาณ 24 ชั่วโมง

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ในการเตรียมมวลคุณจะต้องมี:

• ช็อคโกแลตขาวชิพหรือเคลือบขนม 460 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ ช็อคโกแลตทุกประเภทรวมทั้งช็อคโกแลตที่มีรูพรุนสามารถผสมได้ เคลือบขนมเหมาะที่สุดสำหรับช็อคโกแลตพลาสติก เนื่องจากแบ่งออกเป็นอนุภาคเท่าๆ กัน ทำให้กระบวนการผสมเกิดขึ้นพร้อมๆ กัน
• น้ำเชื่อมกลูโคสเนื้อข้น 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

การผสมมวลช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยเป็นสิ่งจำเป็นทีละขั้นตอน:

1. หากแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเต็ม ควรหักให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. นำชิ้นส่วนที่หักใส่ภาชนะพอร์ซเลนหรือเซรามิกแล้วเข้าไมโครเวฟจนช็อกโกแลตละลาย
3. เปิดเตาไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 วินาที
4. ถอดภาชนะออก คนมวลหวานด้วยไม้พาย แล้วนำช็อกโกแลตกลับเข้าเตาอบอีก 5 วินาที
5. นำส่วนผสมออกอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน
6. ช็อกโกแลตจะเริ่มละลายที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 33-35℃ ดังนั้นคุณต้องหยุดการให้ความร้อนเมื่อยังมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหลืออยู่ในชาม
7. ให้ความร้อนแก่น้ำเชื่อมกลูโคสที่เข้มข้นเล็กน้อยจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น โดยควรใช้หม้อต้มแบบสองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
8. ผสมช็อคโกแลตละลายกับน้ำเชื่อมกลูโคสจนเนียน
9. ห่อแป้งที่ยังอุ่นอยู่ด้วยพลาสติกแร็ปอาหารหนา 2-3 ชั้น
10. แบ่งส่วนผสมเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 ซม. เพื่อให้เมื่อเย็นตัวลงแล้วสามารถปั้นเป็นรูปร่างจากเนื้อครีมได้ง่ายขึ้น
11. ปล่อยให้ส่วนผสมวางไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือบนชั้นกลางของตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4℃ เพื่อให้ส่วนผสมขนมคงตัว

สามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง?

ในการสร้างการออกแบบที่น่าสนใจ คุณสามารถปั้นรูปร่างต่างๆ ไม่เพียงแต่รูปทรงที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีสันสดใสได้ด้วย

เพื่อจุดประสงค์นี้ การเติมสีผสมอาหารที่ปลอดภัยจึงเหมาะสม:

• สีผงจะต้องเจือจางในน้ำสะอาดก่อน ควรเติมเม็ดสีประเภทนี้ลงในมวลช็อกโกแลตขาวที่ผสมไว้ในขั้นตอนสุดท้ายของการขึ้นรูป
• หยดสีเจลลงในแป้งที่เสร็จแล้วสักสองสามหยด นวดจนกระทั่งสีสม่ำเสมอ
• สีชนิดละลายในไขมันในรูปแบบเม็ดหรือของเหลวจะต้องผสมกับองค์ประกอบหลักของแป้ง
• หากต้องการให้ขนมหวานของเด็กๆ มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ จำเป็นต้องผสมไวท์ช็อกโกแลตกับน้ำบีทรูท แครอท ลูกเกด และสตรอว์เบอร์รี่ สามารถปรับปริมาณน้ำผลไม้ให้ได้เฉดสีที่ต้องการได้

สามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติลงไปในช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน เหมาะที่จะผสมผสานกับช็อคโกแลต วานิลลา น้ำส้มและเปลือกส้ม กาแฟ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหวาน

สูตรทำดินน้ำมันสไตล์ฝรั่งเศส

ช็อกโกแลตพลาสติกสำหรับปั้นโมเดล ซึ่งสูตรได้รับการพัฒนาโดยเชฟจากโรงเรียนสอนทำขนมชั้นสูงในประเทศฝรั่งเศส สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แป้งช็อคโกแลตที่มีเนื้อสัมผัสแบบพลาสติกอเนกประสงค์ยังคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะนำไปทำเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ซับซ้อน เช่น ใบหน้าของผู้คน ต้นไม้ รูปปั้น

วัสดุพลาสติกประเภทนี้แตกต่างจากวัสดุอื่นตรงที่มีเนยโกโก้เป็นส่วนประกอบ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงไม่เสียรูปทรงเป็นเวลานาน เงางาม และมีรสชาติอร่อยมาก

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ในการเตรียมแป้งหวานฝรั่งเศส คุณจะต้องมีส่วนผสมชุดต่อไปนี้:

• ช็อกโกแลตสับหรือช็อกโกแลตเต็มเมล็ด 345 กรัม (จะใช้ช็อกโกแลตดาร์กหรือช็อกโกแลตขาวก็ได้)
• สารละลายน้ำตาลกลูโคสเข้มข้น 130 กรัม (ข้น)
• น้ำเชื่อม 30 กรัม;
• เนยโกโก้ธรรมชาติ 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

ในการทำมวลขนมเพื่อตกแต่ง คุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนเท่ากัน ผ่านความร้อนจนอุ่น ผสมกับมวลกลูโคส
2. นำแผ่นช็อคโกแลตไปอุ่นพร้อมกับเนยโกโก้ โดยไม่ต้องให้ส่วนผสมร้อนเกินไป เย็นถึงอุณหภูมิใกล้เคียงกับน้ำเชื่อม (ประมาณ +35℃)
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองในภาชนะและคนด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนื้อเนียนเข้ากัน
4. นำแป้งที่ได้ไปวางเป็นรูปเค้กช็อกโกแลต แล้วห่อด้วยฟิล์มอาหารหลาย ๆ ชั้น จะดีกว่าถ้าจะไม่ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ เพราะว่าเมื่อแป้งเย็นลงแล้ว จะทำให้แยกส่วนเล็กๆ ที่จำเป็นออกจากก้อนแป้งได้ยาก
5. ปล่อยให้แป้งที่อ่อนตัวอยู่ตัวและพักไว้ มวลจะเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน
6. การสร้างแบบจำลองควรเริ่มต้นด้วยการอุ่นก้อนช็อคโกแลตขนาดเล็กในมือของคุณ

แป้งช็อกโกแลตน้ำผึ้งสำหรับตกแต่งขนมหวาน

ช็อคโกแลตพลาสติกสำหรับทำโมเดล (สูตรนี้เป็นตัวเลือกการเตรียมการที่ง่าย) ด้วยการเติมน้ำผึ้ง จะทำให้ได้ความนุ่มที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมพิเศษ และความเงางาม ดินน้ำมันช็อคโกแลตจะไม่เลี่ยน และขึ้นอยู่กับช่วงเวลาในการเก็บน้ำผึ้ง อาจจะมีกลิ่นของบัควีท ลินเดน อะคาเซีย ดอกทานตะวัน หรือสวนฤดูใบไม้ผลิก็ได้

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ในการทำดินน้ำมันสีน้ำผึ้งหวานๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตคุณภาพดี 110 กรัม (รสชาติใดก็ได้: นม ขาว หรือดาร์ก);
• น้ำผึ้งสด 40 มล. หากน้ำผึ้งตกผลึกจะต้องนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือบนกระทะน้ำก่อน

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

การเตรียมมวลพลาสติกสำหรับตกแต่งบิสกิตและเค้กประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ละลายช็อคโกแลตที่หักเป็นชิ้น ๆ ในภาชนะที่สะดวกในหม้อต้มสองชั้น ต้องทำอย่างราบรื่น โดยไม่ร้อนเกินไปและคนตลอดเวลา
2. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ผสมช็อคโกแลตละลายกับน้ำผึ้งและคนด้วยไม้พายจากด้านล่างขึ้นมาจนเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ
3. เกลี่ยส่วนผสมลงบนฟิล์มหลายๆ ชั้น หมุน 2-3 รอบเพื่ออัดให้แน่น
4. เก็บดินน้ำมันช็อกโกแลตไว้ในบรรจุภัณฑ์เพื่อให้คงตัวประมาณหนึ่งวัน

สำหรับไวท์ช็อคโกแลต ควรผสมกับน้ำผึ้งเข้มข้นในช่วงฤดูร้อนจะเหมาะสมกว่า สำหรับช็อคโกแลตเข้มข้น ควรใช้น้ำผึ้งเหลวที่ไม่สร้างความระคายเคืองจากการเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม

ด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด

ช็อคโกแลตพลาสติกสำหรับปั้นขนม ซึ่งมีสูตรที่ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ในการเตรียมมวลพลาสติกบนน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อคโกแลต 460 กรัม;
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 180 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

ในการเตรียมมวลพลาสติกสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ละลายช็อคโกแลตที่หักเป็นชิ้น ๆ เหนือน้ำเดือด
2. เทน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้วลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว คนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสแยกออกจากกัน
3. ปั้นเป็นเค้กแบนหรือแผ่นจากมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ชั้น
4. เพื่อให้แป้งช็อกโกแลตเริ่มสร้างองค์ประกอบตกแต่ง จำเป็นต้องปล่อยให้คงตัวเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

ดินน้ำมันขนมกาแฟและช็อคโกแลต

เพื่อให้กลีบดอกช็อกโกแลตคงความเงางามเป็นเวลานานและไม่แตกร้าวหรือผุกร่อน คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตเพสต์พิเศษโดยเติมกลิ่นหอมของกาแฟลงไป

ส่วนประกอบของส่วนผสม

รายการวัตถุดิบที่เชฟทำขนมต้องมี:

• กลูโคส 130 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย 5-6 กรัม
• เนยโกโก้ 30 กรัม;
• น้ำเชื่อมกาแฟ-น้ำตาล 30 มล. ในอัตราส่วน 1:1:1;
• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง 345 กรัม (ควรเป็นช็อคโกแลตเบลเยียม)

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

คุณต้องเตรียมดินน้ำมันกาแฟวานิลลาทีละขั้นตอน:

1. เติมวานิลลาลงในน้ำเชื่อมกาแฟที่อุ่นแล้วเพื่อรสชาติ คนจนผงละลายหมดและไม่มีรสขม
2. ผสมเนยโกโก้กับช็อคโกแลตบด นำไปอุ่นจนเนียนแล้วเย็นลงจนอุ่น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ตามรายการให้เข้ากันในภาชนะที่สะดวก เมื่อเย็นลงส่วนผสมก็จะเริ่มข้นขึ้น
4. ห่อชั้นช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นวางบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตโมเดลกลิ่นส้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้มวลขนมละลายเมื่อสัมผัสด้วยมือ จึงจำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมหลักให้ถูกต้อง กลิ่นส้มอ่อนๆ จะช่วยเติมกลิ่นที่หอมสดชื่นให้กับการตกแต่งเค้กของคุณ

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ในการทำช็อคโกแลตที่บ้านคุณจะต้องมี:

• ไวท์ช็อกโกแลตผสมกับปาล์มและโกโก้บัตเตอร์ 570 กรัม (ไวท์ช็อกโกแลตชิป Guittard);
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 120 มล. หากต้องการสามารถใช้น้ำเชื่อมที่ทำจากกลูโคสทดแทนได้
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม.

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

ยิ่งน้ำเชื่อมมีมากเท่าไหร่ เนื้อของมันจะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น:

1. ละลายช็อคโกแลตที่หักในหม้อต้มสองชั้น จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปอุ่นจนอุ่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้ากับน้ำส้มอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือจะต้องมีอุณหภูมิประมาณเดียวกัน คือ อุ่นเล็กน้อย มวลผสมจะข้นขึ้นภายในไม่กี่นาที
3. คุณต้องหยุดการผสมเมื่อส่วนผสมมีเนื้อสม่ำเสมอแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำมากเกินไป เนื่องจากไขมันจากช็อกโกแลตอาจแยกตัวออกมา ซึ่งหลังจากนั้นเนื้อช็อกโกแลตจะเสียและสูญเสียความยืดหยุ่น
4. วางพลาสติกบดเป็นชั้นๆ ห่อด้วยฟิล์มให้แน่น ทิ้งไว้ให้คงตัวบนโต๊ะเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. ในการทำงานคุณต้องหักช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดด้วยมือที่อบอุ่นและปั้นเป็นรูปร่างต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแห้งในระหว่างการจัดเก็บ ควรปิดผนึกด้วยฟิล์มและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำพริกหวานจากร้านช็อกโกแลตชื่อดัง

การตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมให้ดูสมจริงและน่ารับประทานจะต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้องเท่านั้น สูตรที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ เนื่องจากต้องอาศัยความแม่นยำในปริมาณที่เหมาะสม

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ส่วนประกอบที่ต้องมีในการเตรียมช็อคโกแลต

สำหรับน้ำเชื่อมกลูโคสที่อุดมด้วย:

• ผงกลูโคส 64 กรัม (สามารถเป็นแบบเม็ดได้)
• น้ำกรอง 36 มล.
• 1 ช้อนชา กลีเซอรีน

สำหรับแปะ :

• น้ำกรอง 20 มล.
• ช็อกโกแลตดาร์กหรือช็อกโกแลตนมคุณภาพสูง 505 กรัม ปราศจากสารเติมแต่งหรือสารเติมแต่ง
• น้ำเชื่อมกลูโคสต้ม 255

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำยาผสมแบบมืออาชีพ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องต้มน้ำเชื่อม: ตวงกลูโคส 64 กรัม ต้มในน้ำ 36 มล. เทกลีเซอรีนลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำเชื่อมจนเย็นลงเหลือ 35℃
2. แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายอย่างสะดวก ไม่ต้องให้ความร้อนเกิน 40℃
3. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคสกับช็อคโกแลตละลาย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น จำเป็นที่อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะต้องเท่ากันโดยประมาณ
4. ตัดส่วนหนึ่งของส่วนผสมออกแล้วนวดในมือเพื่อแยกเนยโกโก้ออกมา
5. นำส่วนผสมทั้งหมดกลับเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที เติมน้ำลงไปในเนื้อหวานที่นิ่มแล้ว คนให้เข้ากัน
6. ห่อมวลที่เรียบและเป็นมันเงาด้วยฟิล์มยึดทันทีหลังจากเตรียม เพื่อป้องกันไม่ให้เศษต่างๆ ลงไปในส่วนผสมและป้องกันไม่ให้แห้ง
7. คุณสามารถเริ่มทำโมเดลตกแต่งที่กินได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงเท่านั้น เพื่อให้แป้งมีเวลาที่จะข้นและคงตัว

ตกแต่งช็อกโกแลตโดย Frank Haasnot

ช็อคโกแลตพลาสติกสำหรับทำโมเดล ซึ่งเป็นสูตรที่เชฟขนมอบชื่อดังมักใช้กัน สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในกรณีนี้ การตกแต่งบนเค้กจะไม่เพียงแต่ดูอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสมจริงมากที่สุดอีกด้วย

ส่วนประกอบของส่วนผสม

ส่วนประกอบที่จำเป็นในการเตรียมมวลพลาสติก ได้แก่:

• ช็อคโกแลตเข้มข้น 64% 330 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคสเข้มข้น 95 กรัม;
• น้ำตาลทราย 30 กรัม;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 30 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 25 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

ในการเตรียมฐานสำหรับทำช็อคโกแลตตกแต่ง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ละลายช็อกโกแลตดำที่อุณหภูมิ 50℃
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้มในกระทะก้นหนา
3. เทช็อคโกแลตลงในส่วนผสมร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ห่อมวลที่ไม่เสถียรที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มหลาย ๆ ชั้นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. ช็อกโกแลตพลาสติกจะพร้อมใช้งานได้หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 15-20 ชั่วโมงเท่านั้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าการตกแต่งด้วยช็อคโกแลตจะไม่สูญเสียความสดใหม่เป็นเวลานาน ยังคงเรียบเนียนและเป็นมันเงา คุณต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด:

• หากมวลช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเริ่มแตกสลาย ควรนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 7 วินาที ช็อคโกแลตอุ่นๆ ต้องได้รับการนวด และเมื่อนำไปปรุงในภายหลัง จะต้องเติมน้ำเชื่อมหวานลงในส่วนผสมอีกเล็กน้อย
• หากส่วนผสมช็อคโกแลตรูปปั้นแข็งมาก คุณต้องนำมวลไปเผาด้วยไอน้ำ หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเชื่อมลงไปในส่วนผสม จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ห่อส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้คงตัว
• หากวัสดุพลาสติกออกมาเป็นเม็ด แสดงว่ากระบวนการนวดใช้เวลานานและต้องใช้ความเข้มข้นมาก ควรผสมจนกระทั่งน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตเข้ากันเท่านั้น

• ช็อกโกแลตพลาสติกที่จะนำมาเคลือบเค้กจะต้องเตรียมโดยใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นในกระบวนการแผ่ชั้นขนาดใหญ่ออกไป
• ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าใครจะเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ต่อไป สำหรับเด็ก ควรเลือกช็อกโกแลตนม สำหรับผู้ที่กำลังดูแลรูปร่าง รสขมผสมรสหวานก็เหมาะสม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน วัสดุพลาสติกที่มีสารทดแทนน้ำตาลก็เหมาะสม
• ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเตรียม คุณควรตรวจสอบวันหมดอายุของช็อกโกแลต เนื่องจากส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจแยกตัวออกจากกัน
• ช็อคโกแลตเป็นอาหารที่มีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิ ดังนั้นเมื่อผสมส่วนประกอบต่างๆ ของช็อคโกแลต สิ่งสำคัญคือต้องมีอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกัน หากฝ่าฝืนเงื่อนไขนี้ เนยโกโก้จะแยกตัวออกจากมวลในระหว่างขั้นตอนการนวด
• เพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุยังคงมีเสถียรภาพระหว่างกระบวนการขึ้นรูปองค์ประกอบตกแต่ง จำเป็นต้องทำงานที่อุณหภูมิประมาณ 18℃ และสวมถุงมือด้วย
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่น้ำเชื่อมกลูโคสมากเกินไป เนื่องจากพลาสติกที่เสร็จแล้วจะไม่สามารถคงรูปได้

• ต้องจัดเก็บขนมพลาสติกหวานไว้บนชั้นวางในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเท่ากับอายุการเก็บรักษาของส่วนประกอบต่างๆ ระหว่างการเก็บรักษา ช็อคโกแลตจะไม่ขึ้นราหรือมีรสขม แต่ควรจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป มวลจะสูญเสียคุณสมบัติไป กล่าวคือ จะแห้งและร่วนมากเมื่อถูกคลึงออก
• โดยเฉลี่ยแล้ว อายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลตทุกประเภทที่ระบุไว้ โดยยังคงคุณสมบัติการใช้งานไว้ได้คือ 1 เดือน

ช็อกโกแลตพลาสติกสำหรับใช้ทำแบบจำลองการตกแต่งขนมตามสูตรที่บรรยายไว้ข้างต้น ไม่ควรเก็บไว้ใต้แสงแดดโดยตรง มีข้อห้ามในการตากเครื่องประดับสำเร็จรูปด้วยแสงแดดด้วย การตกแต่งควรใช้สถานที่ที่เย็นและมืดเพื่อหลีกเลี่ยงความเปราะบางของวัสดุและการเกิดการควบแน่นบนพื้นผิว

วีดีโอเกี่ยวกับพลาสติกชอคโกแลตสำหรับทำโมเดล

วิธีทำดอกกุหลาบจากช็อคโกแลตพลาสติก: